borrel & bites

Een weide vol (on)kruiden trekt insecten aan, en die zorgen ervoor dat vogels als de grutto er kunnen broeden. Dat natuurlijke beeld bracht Roel en Martijn op het idee van onkruidenboter. Zuivel kan anders: van Nederlandse bodem, 100% natuurlijk, van melkveehouders die boeren met oog voor de natuur. Met aandacht voor de natuur, en een eerlijke prijs voor de boer.

De Keuken van het Ongewenste Dier heeft uitgesproken ideeën over de wijze waarop veel vlees geproduceerd wordt, en op welke dieren als voedsel aanvaard worden en welke niet. Daarom brengen ze producten zoals gerookte ganzenborst, bitterballen van gans, zwanenbouten en Nederlandse rivierkreeften.

Net buiten Amsterdam, midden tussen de uitgestrekte weilanden van Waterland, houdt Dikhoeve al bijna 300 jaar melkvee. Van de melk maken ze al vele generaties handgemaakte kaas en yoghurt. De boeren Willlem Kuiper, Alexander Kuiper en kaasmaakster Laura Ursem zijn creatief, eigenzinnig en ondernemend. Samen hebben ze meer dan 600 schapen onder hun hoede. Meesters in het maken van unieke biologische zachte kazen.

Wereldberoemd in Amsterdam geworden met de vega variant, maar ook de kip variant is een bijzondere aanwinst op de borrelkaart.