brood
Van Amsterdams mooiste zuurdesem tot tosti’s van gered brood; hier vind je de lekkerste broodproducten van de stad
Fort negen
Een eigen desemcultuur, deeg met een hoge hydratatie en een 26-uurs (!) fermentatie; Maarten van Fort Negen heeft elk element van de edele kunst der broodbakken naar zijn hand gezet en dat proef je. Met een donkere, krakende korst en een mooie open, sappig zoete kruim zijn de broden een eetbaar meesterwerk, gemaakt van lokale en biologische ingrediënten.
Boerenbrood
Meerzadenbrood
Noten-rozijnenbrood
100% zuurdesem
tosti kimchi
circulaire tosti’s
tosti manchego
tosti pom
de tweede jeugd
Iedere dag belanden er honderdduizend broden in de prullenbak, vaak nog geen dag oud. Eeuwig zonde als je het de mannen van Tweede Jeugd vraagt. Als voormalig chefs weten ze als geen ander hoe je creatief kunt zijn met ingrediënten, en daarom maken ze nu niet alleen de duurzaamste maar vooral de lekkerste Supertosti’s en Crostini’s van gered brood. Met wild zwijn-, linzenstoof- en dubble cheese tosti’s is het predikaat ‘super’ misschien wel een understatement.
Brams
De fenomenale burger-buns en pita’s die uit bakkerij Brams Amsterdams Desem in Oost rollen, zijn juicy, fluffy en artisanaal gefermenteerd. Met lokale granen en hun zorgvuldige en handmatige proces kan een burger zich geen beter fundament wensen.